都说现在餐饮是商场的流量担当，以前商场里的餐饮大概占到15%，而现在很多商场把轻餐算上甚至达到了6成以上的餐饮占比，的确，无论是对于上班族，周边居民，还是游客来说，餐饮永远是刚需，美食业态也从最初的大时代，到上海FOODIE SOCIAL，再到去年大火的鸿寿坊食集，发展到现在还有什么新玩法，今天我们来聊聊东京虎之门之丘的T-MARKET，你会发现，这种复合式美食市集业态，不光是场景招商，更重要的还是运营。
首先，单从场景上来说，它的空间设计和布局让人仿佛置身于城市花园之中，这和上海南里食集的概念如出一辙，在商业的“烟火气”氛围上“雕琢”出精致感。室内没有像大食代那样乱哄哄，而是按照一定的点位及美陈布置，保证了视觉美感；在室内“栽种绿植”，周围是灵活的桌椅和外摆餐饮区，让空间氛围自由而松弛。
第二，内容“唯一但不单一”。T-MARKET专注“美食”赛道，把27个富有日常生活气质的食品门店和餐饮品牌组合在一起，形成一处小而美的属于附近和日常的消费场所。用食物迎来送往，也是最具烟火气的呈现。其中包括日本当地的人气餐饮品牌、可酿造工匠啤酒的餐厅、米其林海鲜西餐厅、海南岛中餐、日式居酒屋、意大利披萨专业店等等，覆盖咖啡、正餐、甜品、红酒芝士、花店杂货等多个消费场景，全面满足了虎之门之丘周边办公的人群、社区居民，车站游客和酒店商务人群的餐饮需求。
最后也是很重要的一点就是创新的运营能力,一方面是视觉陈列,处处都是密集的内容表达,琳琅满目的档口就是摆在你面前的商品,满满的SKU让眼睛根本就没空休息,另一方面紧贴顾客需求，打造了一个900平的大中庭，并设置大量绿植和座位，作为堂食区或自由活动空间使用，加深了门店和门店，门店和顾客之间的交流。同时还发动厨师们共同开发联名菜单，生产者交流会和艺术音乐类的多项活动。
通过美食市集不仅链接了品牌、农场主，还链接到了自然、健康的生活方式，不止链接着消费者的一日三餐，还链接了品味、喜好、社群活动、娱乐消遣，从而链接到了线下最动人的部分-社交体验。这大概也会是未来美食市集的主流发展趋势。
