三年疫情给日本零售业带来了什么？低增长和严重的通货膨胀同时出现，食品CPI连续几个月超过4.5，这是日本三十年来从来没有遇到过的情况。
后疫情时代，日本超市行业经营策略表现出三个新的趋势。
第一，自制品现场加工比例进一步迅速的增加扩大。疫情结束后，日本超市现场加工类商品增加特别快，沙拉糖食逐渐成为核心主义品类，现场加工成为势不可挡的流行趋势。
现在，日本超市行业中正在诠释一种新的经营理念，即过去在店内消费者追求时间效率，转变成现在消费者在店内享受购物体验。
因此，超市门店营造出更多新的场景，从购物环境到陈列贩卖以及购物场景的打造。
日本现场加工形式也有一个新变化，把加工间从后场搬到现场，加工间设计大玻璃落地窗展示形式。
这种展示让顾客亲自看到食材是什么样的，是如何在店内加工的每一道工序都可以看到顾客享用起来就特别放心和安心。
第二，自由品牌呈爆发式的增长。在日本，自有品牌成为支撑折扣店，超市抗通胀的重要武器。
从欧洲的比利时和荷兰来看，像皇家阿霍德自有品牌的比例接近百分之十。
比利时，当地最大的超市自有品牌占比超过百分之四十六，这说明自有品牌的发展，也成为欧洲零售企业抗通胀的利器，自有品牌成为发展中国家发达超市业态经营策略的重要技术。
第三，速冻食品迅速成为超市的主力商品。
冷冻食品、速冻食品的发展将会彻底改变超市行业的业态。
过去吃东西带有地域性。随着速冻食品的崛起，我们吃的东西已经完全打破了时间限制，国界限制，地域限制，新的速冻和解冻技术已经使口感差异变得非常小。
速冻食品导致的饮食革命肯定会迅速到来。
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