平面布局在整个农贸市场设计中是很关键的一个环节，科学、合理的平面布局能够对整个设计起到推波助澜的作用。它能决定市场设计能否成功，甚至还会影响市场后期运营的效果。成功的平面布局，能够解决很多人的烦恼，帮助经营户规划经营区域，更好地进行销售；帮助消费者提高购物体验等等。
01 什么是平面布局？
利用专业的建筑布局规则，商业空间设计技巧，在保证动线合理的前提下，做到空间利用率最大化。
02 平面布局基本原则
1.规范原则：出入口不少于两个（宽度不少于4米），出入口处不设摊位。场内主要通道宽度不小于3米，购物通道不小于2.5米，污物等其他通道不小于2米。设立农药残留检测室，面积不小于10平方米。
2.实际原则：要对所设计的农贸市场的地理位置进行分析，包括周边的小区、学校、商业中心等，是否更够保证农贸市场的人流量。还要分析周边交通是否便利，是否方便消费者前来选购。通过前期调研得到的具体信息，来了解市场管理方的需求，结合当地市场的现状分析，农贸产品的特点、特色，来设计出与市场项目最为匹配的方案。
03 如何进行平面布局规划？
1.室外布局：菜市场出入口设计，一般遵循‘人车分流、 客货分流’的原则，装货卸货的地方和人流密集的地方严格分开，客流实行单向闭环，避免交叉对流，消费者由市场主入口进入，货物则从市场货流入口进入，避免人、车合流，造成拥挤，发生交通事故。
2.室内布局：包括楼层平面布置、人气均衡保障分析（人气薄弱区强势业态、人气强劲区弱势业态）、人流分析、公共设施分布、业态统计表、动线分析图、干湿分区图。设计师在设计的时候，要遵循“尊重建筑”的原则，充分保护原有环境优势，装饰设计与现有建筑结构密切结合，创造市场空间，突出空间的环境特色。专业的团队在进行平面布局的时候，要将通道宽度、摊位内空等具体数据融入到设计之中。
3.业态规划：要按照商品品类划行归市，遵行“划行归市、干湿分区、生熟分离”的原则，要注意热销业态带动偏冷摊位，相近业态要抱团经营，且经营摊位与摊位间要面面相对，遵从消费习惯，尽量避免面壁经营。干湿分区、生熟分离避免交叉污染，保持市场空间的干爽、清洁以及空
4.排水设计：农贸市场内水产品类经营区的供水管道应铺设到每一个摊位；家禽类经营区的宰杀间、加工间、屠宰通道、经营室、禽笼室等应将供水系统铺设到专用空间；肉类经营区供水到经营区每组摊位；熟食经营专间供水到专柜或专间。其它类别的经营区应供水到每组摊位。各经营区的摊位供水点应设置水龙头。设置加压水冲洗装置，便于冲洗农贸市场地面、台面、墙面、设备和设施等。所有供水应符合国家规定的饮用水标准。
5.通风设计：自然通风：农贸市场在选址时应把通风一并考虑在内，充分利用自然通风，对于市场内部的空气净化有一定的帮助。如层高较高的农贸市场可采用气窗形式达成空气对流，在规划设计时让大门足够宽敞，主入口、次入口南北或东西相对，形成较好的通风环境，这些都是自然通风设计的体现；机械通风：市场内安装不低于16700瓦功率的低噪音排风机，排风机口布局按国家和地方环保要求设置。场地窗户的设置满足空气顺畅对流。需要实施温控的食品专间配置相应的通风及控温设施；独立通风：除公共区域的机械通风外，在一些特殊业态的区域比如家禽区、熟食区，都应配备独立的通风换气系统。其中，家禽区的独立通风系统应设置于农贸市场下风方向的一角处，或独立设于农贸市场主体下风方向之外。
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