YASMINE'S BUTCHERY
襄阳北路93号
餐厅、酒吧、生鲜牛排、冷肉
这家叫做Yasmine's的肉店大约是我在上海见到过的第一家生鲜牛排店，开业至今已经有些年头。不过最近他们明显经过了大改造，在如今这个巨大门面中，包含餐厅、酒吧以及生鲜肉品。在此之前，他们只拥有现在一半大小的店铺。
当年这家Yasmine's以显眼的红色招牌写着巨大的“Butchery”和“肉店”，任谁经过都会抬头看一眼。现在，Yasmine’s Butchery从以生鲜牛肉与配餐红酒为主打慢慢过渡到了以餐厅熟食为主。
▲作为一间粗旷的牛排馆来说，这样的餐厅氛围倒是非常般配
大约在下午3点，我撑着伞推开工业风格的铁框门，毫无疑问店铺之中空空旷旷，服务员正在擦拭吧台桌面。看着可以容纳百人的空空荡荡的就餐座位，我有些疑惑这里是不是还卖生鲜肉品？
◎http://dianping.com
▲在吞并下隔壁门面之前，Yasmine's Butchery长这个样子
很快我被带到了原本位于店铺中央，现在被移到厨房门口的冷柜之前。外国店员用英语询问你需要什么。他们的冰柜并不大，你可以一眼看到所有的牛排与冷肉，不过这些牛排看起来只是展示，你还是需要直接告诉店员，你需要的部位与大约的重量。
▲在并不大的冰柜中，除了牛肉之外还有蒙特利尔熏肉、早餐肠以及自制美式培根等等
SWISS BUTCHERY
虹梅路3187号
生鲜肉制品
要不是虹桥的房价实在太贵，我毫不介意就此搬到Swiss Butchery隔壁。这家位于虹桥地区的肉店是我在上海见过的最激进肉店。
红色的主视觉非常醒目，你可以在200米之外就准确地找到店铺的身影，虽然这样的门头设计与亚克力无衬线字体招牌在空旷的虹梅路以及隔壁牛肉拉面的映衬之下，看起来有些像美车堂的分店或者一家药房，但是只需要略微走近一些你还是能发现店面设计中的用心细节。
铝合金和实木落地门窗很有质感，统一的红色视觉也似乎在暗示你他们的产品质量。Swiss Butchery甚至还拥有一个设计精良的全英文网站，http://swissbutchery.com，足以让人误以为他们是一家跨国企业在中国开设的分店。
Swiss Butchery的老板自然是瑞士人，一个名叫Markus Wermelinger的拥有30年经验的厨师。
Swiss Butchery的香肠号称拥有自己的灌制工厂，采用的肉也是精选农场来源，不论真假，至少我买回的三根西班牙辣香肠Chorizo闻起来的味道相当诱人，我也打算下一次食谱要再做一份Chorizo。另外他们还卖看起来相当标准的德国香肠Bratwurst。
除了香肠之外，他们的冰柜中还卖各种芝士与半成品肉类，从猪肉、牛肉到鸡肉一应俱全。
可能因为没有办法代你烹饪，毕竟这又涉及到餐饮执照，因此Swiss Butchery还准备了各种各样的佐料与酒水。当然同样的产品在他们店铺中的价格还是比网络略贵一些，但是我买的一罐Paprika甜椒粉和淘宝代购的价格非常接近。
顺便一提，我在Swiss Butchery的官网上见到他们的online shop，满300元免邮，当然有一定的配送范围，并不能一路送到广东去。店员告诉我他们最远一单送到过浦东金桥，也是相当惊人。
MY BUTCHERY
乌鲁木齐中路315号
生鲜牛肉、烤鸡
My Butchery刚刚开业还不到半年，现在已经积攒了一些名气，老板名叫梁嘉豪，曾经做红酒生意。
My Butchery在开业没多久就吸引到好奇心日报来做过采访，西班牙设计师Max Trullas Moreno负责了这间小店的设计，你从马路对面就能轻松地被门口的鸡、猪、牛的霓虹灯管吸引到。
由于店铺面积实在太小，My Butchery虽然提供熟食，但是基本也只能以打包带走为主，唯一可供坐下的地方只有临街兼具吧台的实木窗台。不过无论是下雨还是来来往往的行人都不会让你的就座体验太好，利用这个窗台最好的方法还是在等待的时候靠着抽一根烟。
My Butchery的澳洲牛肉价格相当便宜，谷饲西冷大约35元/100G，M3的价格是66元，而上一家Swiss Butchery的价格分别是44元与72元。一块8盎司的牛排大约只需要80元左右的价格，据说这是因为老板拥有相当强大的农场与供应商人脉的关系。如果你自己煎牛排的手艺不错的话，值得去试试。
▲巨大的动物头模型代表了他们的主营产品
如你所见，在一眼望到头的店铺里有一个小小的冰柜，里面展示着主打商品。我光顾的时候老板正好用Kenya West的歌作背景音乐，加上自制的汉堡肉和店铺设计，颇有纽约感。
My Butchery与之前的两家肉店不同的是他们虽然没有座位，但是店铺中的炸锅与烤箱代表着他们提供各种熟食与代烹饪服务。如果你买下一块炸猪排或炸菲力的话，可以直接让店员为你烹饪好再带走。
My Butchery在包装这件事情上做的比Yasmine's当然好的多，但是和Swiss Butchery比起来还有更大的进步空间。盒子中装的是My Butchery如今最受欢迎的一款熟食，法式香草烤鸡。春鸡的个头非常饱满，鸡胸肉也香嫩多汁，黄油与迷迭香味扑鼻而来，鸡腹中还塞满了对半切开的带皮小土豆。
一只烤鸡的价格已经从前段时间的48元涨到了58元，涨幅略快，不过应该也算物超所值。
◎Qdaily
文字内容和部分图片转自SomethingStudio
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