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万维设计 | 看只是基本 一个好的超市设计蕴含更深的商业学问

  • 作者:onewedesign
  • 时间:2024-06-19
好的设计亦是好的商业,关于超市的设计,不管门市或包装,除了让卖场或商品吸睛,还要想得更多。“我觉得好看的设计背后是有蛮深的一些商业学问在裡面”,全联行销部协理刘鸿徵表示,根据全联门市改装的经验,若只是纯粹美学的装潢改变,对业绩的帮助不大,超市门市的设计重点,还是需要结构的改变。
全聯南港旗艦店。圖/全聯提供

早期全联门市内因为布满许多广告输出物而让整体视觉显得较为凌乱,直到与日本知名的设计师、有“超市改造王”之称的西川隆合作,才形塑如今全联门市的质感风格。西川隆的设计独特之处在于,更为讲究设计之后对于改善消费者的动线、关联性购买或是对销售是否有无帮助,换句话说,好看只是基本,西川隆的设计不纯粹只是一个好看的店,反而提供全联很多超市经营的知识,这是全联门市设计第一个厉害的地方。

而如何在成本与美学之间取得一个平衡,是一个好的门市设计另一个重要关键。全联的工程单位很厉害,他们将西川式设计内化成可以複制的一些元素,让非西川隆亲自设计的门市也能展现西川风格,重点是,内化之后的建置成本控制得更好 。

以近期改装的全联台北延吉店为例,改装后卖场更添人气感,不管是色调或卖场内的空间、气氛,都让人有置身在日本超市的氛围,美化装潢的同时也调整了结构,好比改用了放在中岛的冰箱、增加了冷冻冷藏的空间,也在入口处设计使用较多的矮柜,创造人流流动的气氛。

至于产品包装设计的重要性,几乎已是共识,然而,设计不是只有皮,内容物才是根本,换句话说,内容要搭得上包装。全联生鲜品类是差异化的来源,然而合作的生鲜厂商多为厂牌,品牌经营与包装设计上较无经验,刘鸿徵说:“包装会影响销售,但重点还是要有好产品,我们第一次进行产品包装设计的品类是甜点,起心动念是全联的甜点很好吃,为什麽卖的不是很好,因为包装不吸引人,因而有了WE SWEET的诞生。”

甜点是一个起头,全新包装设计的全联甜点WE SWEET搭配议题的不断操作,业绩接连好几年持续成长,全联以WE SWEET改装成功的案例,开始複制到其他的生鲜类别,目前全联自有生鲜品牌包括OFF COFFEE咖啡、READ BREAD烘焙、美味堂熟食,以及善美的蔬果与急冻鲜物海鲜等,都陆续完成或进行改装计画,而经过包装设计更换的生鲜业绩皆有30~40%的成长。
全聯優化自有品牌設計形塑生活美學新意象。圖/全聯提供
全聯中和新生店。圖/全聯提供
超市設計進化讓美學融入生活。圖/全聯提供

全联表示,近期推出与三金设计师方序中联名设计的“梦想福利社”公益礼盒也是这样,觉得内容物好吃但为何卖的很辛苦,我们希望它不是贩卖悲情,而是即便拿掉公益这块,大家看了还是会很想买,这才是这个改装专案成功与否的关键。

超市设计是一个持续改善的过程,门市与产品不断推出,必须持续逐步改善与调整,刘鸿徵表示,谈设计,最重要的是不要矫情,要能增加使用的价值与突显产品的意义。“身为台湾最大的超市,改到最后会有点使命感,于是我们提出‘买进美好生活’的概念,希望将全联打造为贩卖生活美学的地方,让消费者到门市购物是件很开心舒服的事情,而便宜只是基本要素。”

早期台湾流通业走向为超商与量贩的两极化发展,超级市场向来不是一个显学,因为台湾传统市场为家庭日常食材购买的主要通路,随著居住环境、生活型态等改变,超级市场的发展还有很大的成长空间。预估未来巷弄社区式的传统市场会逐渐被淘汰,留下的是观光或示范市场。传统市场有它的好处,但现在人大部分的生活是比较适合超级市场,好比可以省去很多的前置处理,像是帮顾客分切、去筋去膜,以及诚实标价、食安把关等等。

而生活提案的倡议者,是超市发展下一阶段可被期待的模式。比起超商,超市拥有一万两千多品类产品,更有空间可以提出丰富的生活提案。以甜点为例,观察台湾超市甜点销售佳绩与消费者重视CP值有关,家庭分享规格较其他通路单人规格受青睐,全联以WE SWEET倡议“一起吃甜点”的主张。至于火锅季新倡议则是藉由汤底带动火锅的销售,以汤底来说,全联2015年第一年推出火锅主题提案,业绩只有九百万,今年第七年已将挑战八亿。

另外还有福袋,早期福袋是百货公司的产品,然而百货据点不多,全联推出福袋销售并将其推向大年初一一大早的全民运动。集点也是在创新生活型态,藉由厨房厨具美学营造下厨是一件很时尚的事情,创造一个在家下厨的风潮,懂吃懂煮懂生活的型态。
全聯大安延吉店八月全新改裝。圖/全聯提供
超市與時俱進導入自動結帳等科技元素,圖為全聯內湖瑞光店。圖/全聯提供

全聯大安延吉店八月全新改裝。圖/全聯提供


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